新闻资讯 分类>>
胶东花饽饽如何分辨面粉
2020-10-20
浏览：320
次
返回列表面粉是制作胶东花饽饽的主要原料，常见的面粉分为高筋粉，低筋粉和中筋粉，那么我们该如何分辨呢？面塑常用那一种呢？
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面限于高成分的水果蛋糕中使用。
以上就是常见的三种面粉，通过描述大家也都了解到三种面粉比较适合做什么面食，其中胶东面塑常用的是中筋面粉。
