现在的年轻人对家务事不感兴趣，传统而又不易学习的花饽饽制作更是受冷落，所以现在能够做出一手好饽饽的人越来越少了。

       饽饽就是我们通常所说的馒头。但是大饽饽同馒头相比，要比馒头大三四倍，也不是单纯的馒头样子，而是做成各种形状，上面用食用色素染成五颜六色，就像工艺品一样，美极了。做大花饽饽是一种精细活，讲究的是技术和审美，象画家作画、雕刻家雕刻一样，要精雕细琢，色彩渲染浓淡相宜。

       饽饽的制作过程比馒头要复杂一些。首先，和面的时候加适量牛奶、鸡蛋和白糖进行发酵。其次，在面团发好后加入干面反复揉，用胶东话说叫“守面”，这是个力气活儿，不常干的人，揉一会儿就会腰酸，胳膊痛，面守得好，蒸出的饽饽才会自然裂口，才会“笑”，才筋道、好吃。

饽饽的形状也很讲究，饽饽奶要稍微高一点，就像人有高高的鼻梁才有精神。饽饽蒸出后有时会裂开口，所谓饽饽“笑”了。过去人们都喜欢“笑”的花饽饽，老式做法要先在饽饽上做上花，然后一起入锅蒸，出锅后再在花上染一点颜色装饰。而一旦饽饽“笑”了，花儿也跟着四分五裂，可是为了取其吉利，也就顾不得花朵的美丽了。现如今人们越做越巧，改成先蒸饽饽再上花，这样花式就不再被破坏，但同时也不能象老式做法那样可以吃了。

       花是用面粉和上各种颜料揉出的面团做的，需要动用各种工具，揉、捏、搓、剪，细致入微，马虎不得。再根据饽饽的形状，用食用色素染成各种颜色，一件栩栩如生的工艺品就诞生了。每一个饽饽上看似简单的一树梅花或几朵菊花、一只凤凰，却往往需要做上几个小时。

       花饽饽这种有悠久历史而又漂亮时尚的面食，是胶东面食文化的一道亮丽风景，显示了胶东人员的聪明和智慧，是我们民族的骄傲！